Indice Premessa Il sottoprodotto dell’olio Conclusioni Premessa Il progetto finanziato dalla Regione Puglia e realizzato dall’istituto di Scienze delle Produzioni alimentari Cnr di Lecce con la collaborazione di Coldiretti Lecce, Coopolio Salento e il gruppo del Prof. Servili (UniPG), mira alla valorizzazione di un nuovo sottoprodotto della filiera olearia: la passata d’oliva. Dallo scarto al valore […]
